発酵料理基礎講座(ひしお麹) 8/18(日)

発酵のスペシャリスト中川奈央先生による発酵料理の特別講習会です。
醤(ひしお)とは??
大豆麹と麦麹を、塩分濃度を薄めたお醤油で漬け込み発酵熟成させた、自宅で作れる発酵調味料です。
発酵した大豆は悪玉コレステロールの中でも特に病気を引き起こす酸化コレステロールを下げることがわかっています。
座学(発酵栄養学)で「なぜ使うのか?」のところをしっかりとお伝えしていきます。
今回はひしおの仕込み方、ひしお麹を使ったアレンジの仕方をご紹介します。
発酵栄養学をご自身のものにするとそれぞれの調味料の長所・短所・特徴がわかり、普段使いができるようになります。
お好きな材料でどんどんアレンジできるようになっていただければと思います。
※ひしお麹のお持ち帰りがあります。
<料理メニュー>※ご試食いただきます。
・2種の醤に漬け込んだお肉の食べ比べ
・オクラ醤
・トマト醤和え
・スパニッシュオムレツ
・醤でアレンジ、梅醤(うめびしお)ほか
※講座内容およびメニューは変更になる場合がございます。
在庫
空席あり
6,875円
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詳細情報

講師
発酵料理研究科
ナチュラルフードコーディネータ
醸せ師 中川  奈央
曜日・時間
2024年08月18日(日)11:00~13:30
教室名
教室12 (5階)
受講開始日(本日WEB申込みの場合の初回受講日)
2024年08月18日

※記載以外の受講開始日がご希望の場合はお問合せください。
※ゴールデンウィーク、お盆、年末年始は休業日となり、日程が変更となります。詳細は休講講座のご案内または文化サロン店頭へお問合せください。


休講講座のご案内はこちらから
受講料
1回1ヵ月  6,875円(税込)
ご見学
持ち物
筆記用具、エプロン、ハンドタオル、持ち帰り用の手提げ袋(保存袋で200グラム程度が入るもの)
途中入会
備考
■ご入金は8/10(土)までにお願いいたします。■8/10(土)以降ご返金はできません。■午前11時までにご入館の場合は、東入口をご利用ください。■食物アレルギーをお持ちの方は、自己管理にてお願いします。